El Escocés Volante, Calatayud "Manga Del Brujo Blanco" - 2023
"Manga del Brujo Blanco" van wijnmaker Norrel Robertson is een blend van Macabeo (50%) en Garnacha Blanca (50%). Deze wijn komt uit het onherbergzame Aragon en er zijn slechts 6,500 flessen beschikbaar.
De wijn presenteert zich als intens aromatisch met rijpe steenvruchten zoals perzik en abrikoos, vergezeld van gekonfijte citrus schil en wilde bergbloemen. Bij het proeven komen tonen van witte perzik en kweepeer naar voren, met naadloos geïntegreerde eikenhoutaccenten die plaatsmaken voor een lange minerale en ziltige afdronk.
De Macabeo-druiven komen van de Cerro Merino-wijngaard op 920 meter hoogte, geplant in 1969 op glacis bodem. De Garnacha Blanca is afkomstig van een grindbodem op 750 meter hoogte. Handmatig geoogste druiven werden in 20 kg kisten verzameld en 's nachts gekoeld voordat ze werden verwerkt. In de kelder worden Bourgondische methoden toegepast, waarbij hele trossen druiven voorzichtig worden geperst zonder het gebruik van zwavel en enzymen. De most wordt 's nachts koud gesetteld en vervolgens overgebracht naar gebruikte 500 liter Stockinger en François Frère vaten met bijna geen toast. De spontane fermentatie vindt plaats bij omgevingstemperatuur (18 tot 20 °C) gedurende ongeveer 2 weken, waarna de wijn nog een maand sur lie wordt bewaard voordat hij wordt overgeheveld naar dezelfde vaten.