Ceritas, Santa Cruz Mountains "Elliott Pinot Noir" - 2021
De Trout Gulch Vineyard Pinot Noir 2021 van Ceritas is een schoolvoorbeeld van cool-climate finesse. Gelegen in de mistige heuvels boven Aptos, op enkele kilometers van de Stille Oceaan, levert deze wijngaard Pinot Noir met een fenomenale spanning, levendigheid en een haast Bourgondische textuur.
🧭 Wijngaard: Geplant in de jaren 80 op eigen wortelstok, op zanderige leembodems. Door de nabijheid van de oceaan rijpen de druiven traag, met behoud van frisheid en aroma’s.
🌱 Werkwijze: Biodynamische principes, handmatige oogst, natuurlijke vergisting met hele trossen, rijping in neutraal Frans eiken.
De 2021 is een jaargang met focus en verfijning: in de neus vind je rode bessen, veenbes, rozenblad en natte steen, met een vleugje citruszeste. In de mond: lichtvoetig maar intens, met een gespannen zuurlijn, zijdezachte tannines en een lange, minerale afdronk.
💡 Serveer bij: geroosterde eend, paddenstoelen, tonijntartaar of eenvoudigweg in een stil moment.
🕰️ Drinkvenster: 2024–2035. Open een uur voor het schenken, of laat hem rusten voor extra diepte.
Trout Gulch 2021 is Pinot in zijn puurste vorm — koel, lineair, en intens zonder zwaarte. Een meditatieve wijn met ruggengraat en ziel.
| Domein: Ceritas |
| Land: Verenigde Staten |
| Regio: Californië |
| Appellatie: Sonoma Coast |
| Type: rode wijn |
| Jaar: 2021 |
| Druivenras: pinot noir |
| Opvoeding: hout |
| Stijl: medium-vol , fruitig , fris , gestructureerd |
| Volume: 75cl |
| Alcohol percentage: 12,5% |